杭州廣告設(shè)計(jì)先說說菜單設(shè)計(jì)的作用

1.它是運(yùn)營商和消費(fèi)者之間的橋梁。通過觀察客人的訂購和點(diǎn)餐率，操作者可以了解菜單的設(shè)計(jì)是否合理，消費(fèi)者可以通過菜單了解餐廳的商務(wù)風(fēng)格和特點(diǎn)。

2.菜單可以對餐廳做出反應(yīng)，指導(dǎo)餐廳的操作和管理。

通過對客人訂單的反饋，飯店可以及時調(diào)整其業(yè)務(wù)和管理行為。

3.菜譜的裝飾藝術(shù)、風(fēng)格和文化氛圍對餐廳的推廣起到一定的促進(jìn)作用。

一家餐廳的菜譜之所以吸引了很多食客的注意，是因?yàn)樗w現(xiàn)了菜肴的強(qiáng)烈特點(diǎn)，招牌菜的照片也非常精美。許多客人要求提供菜譜或付錢購買，但餐廳拒絕保守商業(yè)秘密。餐廳由于配方的不斷流失而決定公開出售食譜。從最初的80元一本到后來的380元一本，雖然價(jià)格不便宜，但很多人還是買了下來。有些人試圖保留菜譜作為紀(jì)念，另一些人則試圖研究它的菜肴。因此，成功的配方設(shè)計(jì)可以帶來良好的市場效果。

看了上面菜單對一個餐廳的作用那下面杭州廣告設(shè)計(jì)來告訴你菜單設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)。

菜單設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)

菜單分為兩類，一類是通用菜單，另一類是特殊菜單。這兩種菜單包含許多內(nèi)容。通用菜單一般指零階菜單，是流行、全面的菜單，只能滿足客人的一般需求。特色菜單有多種用途和形式，主要是針對特色和特色物品，如特色推薦菜單、宴會點(diǎn)菜菜單、套餐點(diǎn)菜菜單、宣傳菜單等。菜單多樣化可以創(chuàng)造一個強(qiáng)大的商業(yè)氛圍，不同的菜單可以滿足客人的不同需求。

有很多方法可以安排零餐菜單。有的按烹調(diào)工藝編排，有的按原材料編排，有的按價(jià)格檔次編排。然而，無論安排如何安排，下列問題都值得我們注意：

1.要突出品牌菜的地位。

餐廳應(yīng)該把最有特色、最專業(yè)的菜肴放在菜譜的頭版上，并附上彩色照片和簡潔的文字。

2.菜單上的菜一般是80-100道（包括小吃和涼菜）。菜太多不利于客人的點(diǎn)菜和廚師的加工制作。如果是快餐店，菜單上的菜肴數(shù)量會大大減少。因?yàn)榭觳弯N售及時，品種復(fù)雜肯定不快。

3.注意樣品，大，小標(biāo)記。

很多餐廳為了滿足不同數(shù)量顧客的訂單需求，對數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)不太重視，影響了經(jīng)營。比如，兩個人去餐廳吃飯，如果餐廳的食譜全是供10人吃的，我真的不知道怎么點(diǎn)。如果點(diǎn)的菜少，客人可以點(diǎn)更多的菜。

套餐菜單設(shè)計(jì)注意問題

對于團(tuán)隊(duì)用餐消費(fèi)，如果我們使用零菜單為客人點(diǎn)菜，將更麻煩的匹配菜肴。因此，善于經(jīng)營的經(jīng)營者設(shè)計(jì)一些套餐菜單，既方便了客人，也方便了服務(wù)人員。常見的包裝菜單如下：商務(wù)套餐、會議套餐、生日套餐、夫妻套餐、兒童套餐。